Захисні тканини - це ті, які піклуються про захист рослини, вигнання її ззовні та від можливих зовнішніх атак, це тканини, які утворюють зовнішній шар на рослині, щоб таким чином захистити рослину від зовнішніх агентів, таких як висихання, дощ, або інші, які можуть вплинути на їх розвиток. Захисна тканина також відома як шкірний покрив, вона утворена низкою клітин, які покривають рослину, ізолюючи її від навколишнього середовища. У коренях рослин цей тип тканини спеціалізується на формуванні абсорбуючих волосків, які дозволяють рослині набирати воду з ґрунту; Зі свого боку лист утворює своєрідний шар, який гідроізолює стебла або листящоб вони не втрачали воду, а на внутрішній стороні листя шкіра вносить модифікації, щоб забезпечити газоподібні зміни фотосинтезу та дихання, а також виключити водяну пару при потовиділенні.
У захисних тканини можна розділити на два типи: епідерміс і Suber або пробку.
Епідерміс: складається з тих тканин, які покривають стебло і листя; являє собою шар, який складається з набору плоских клітин, прикріплених одна до одної, як тротуар, і з зовнішньою стінкою, покритою кутином, дуже непроникною, яка має функціональну цитоплазму і характеризується тим, що не містить хлоропластів, тому вони не виконують фотосинтез. Він має структури, що називаються продихами, щоб забезпечити проходження газів, зведених клітинами, як нирки. Однією з основних функцій епідермальної тканини є гарантування захисту рослини, однак вона також сприяє та регулює обмін речовин; Іноді клітини епідермісу перетворюються на волоски, які заважають рослині втратити ці речовини і захищають від тертя.
Субер: суглобові тканини, також відомі як пробки, відповідають за заміщення епідермісу в стеблах і корінцях, який має більше одного року життя; цей шар складається з ряду мертвих або нефункціональних клітин, отже, вони не мають цитоплазми Деякі, однак, зберігають клітинні стінки, які просочуються суберином, роблячи їх водонепроникними. Ці стінки містять сочевиці, які є порожніми каналами, що дозволяють обмінюватися газами з атмосферою. Основними функціями суберозосових тканин є захист рослини від можливих екстремальних температур, крім того, що він доглядає за нею від механічних травм і зменшує потовиділення.
