Анісакіс - рід паразитичних нематод, що мають життєві цикли, що впливають на риб та морських ссавців. Вони заразні для людини і викликають анісакіоз. Люди, які виробляють імуноглобулін Е у відповідь на цього паразита, можуть згодом мати алергічну реакцію, включаючи анафілаксію, після вживання риби, зараженої видами Anisakis. Рід Anisakis був визначений у 1845 р. Феліком Дюжардіном як підрід роду Ascaris Linnaeus, 1758 р.
Види Anisakis мають складні життєві цикли, які проходять через безліч господарів протягом усього життя. Яйця вилуплюються в морській воді, а личинок поїдають ракоподібні, як правило, евфаузиди. Зрештою заражених ракоподібних з’їдають риби або кальмари, а нематоди зариваються в стінку кишечника та енцистують захисним шаром, як правило, зовні на вісцеральних органах, але іноді в м’язах або під шкірою. Життя цикл завершується, коли морський ссавець з'їдає інфікований риб, такі як кит, друк, морський лев, дельфін, і інші тварини, такі як морські птахи і акули.
Нематоди в кишечнику живляться, ростуть, спаровуються і виділяють яйця в морську воду в калі хазяїна. Оскільки кишечник морського ссавця за функціоналом дуже схожий на кишечник людини, вид Anisakis може заражати людей, які їдять сиру або недоварену рибу.
Відоме різноманіття роду надзвичайно збільшилось за останні 20 років із появою сучасних генетичних методів ідентифікації видів. Було встановлено, що кожен кінцевий вид хазяїна має власний біохімічно та генетично ідентифікований "вид брата або сестри" до Анісакіса, який репродуктивно ізольований. Ця знахідка дозволила використовувати частку різних сестринських видів у рибі як показник ідентичності спільноти в популяціях риб.
Анісакіс поділяють загальні характеристики всіх нематод; план тіла червоподібний, круглий у перерізі та відсутність сегментації. Порожнина тіла зменшена до псевдоекчі. Рот розташований спереду і оточений виступами, що використовуються для годування та відчуття, а задній прохід трохи зміщений ззаду. Плоский епітелій виділяє шарувату кутикулу, щоб захистити тіло від травних соків.
