Метод, що використовується у промисловості, в хімічних лабораторіях та на домашніх кухнях, щоб знайти точну і рівномірну температуру рідкої або твердої речовини, що повільно нагрівається; Використовуваний спосіб полягає в процесі або дії введення контейнера всередину іншого, що містить міру великої кількості води, при максимальній температурі або температурі кипіння; нагрівання непрямим способом шляхом термічного перетворення із звичайно рідкого середовища, нагрівання перед контейнером, де знаходиться рідка речовина, майже завжди це вода, а також олія, сольовий розчин серед інших.
Він був винайдений першим відомим алхіміком III століття, єгиптянином, Марією Алехандрією, яка була сестрою Мойсея, і була відома як Марія Єврейка, яка згідно з нагрітими металами, щоб знайти філософський камінь, базуючи своє життя на цій процедурі. Ще одна з легенд говорить про Марію Клеофас, або Клеопатру де Сабіну, оскільки її знали під прізвиськом, яка використовувала цю процедуру, яка на той час була відома як водяна баня. Але найбільш піднесений термін - це термін, що дається Бейн-Марі, що стосується Діви Марії, як його метафору до найм'якшої любовної кулінарії; для перетворення і відчуття її присутності тепла, яке вона випромінює. З тих пір ця процедура, водяна баня або водяна баня, застосовується з лабораторійзнаменитої хімії, на кухні світових будинків та найкращі та найвідоміші ресторани від рук кухарів вищого суспільства з простими рецептами або вишуканими препаратами, такими як десерти з флангу, пудинг, паштет, ідеально підходить для плавлення шоколаду, сирів, кремів; не спалюючи та не підсмажуючи інгредієнти.
