Це плід, який виробляється мієлоїдний пасльоном, ця рослина річного типу і характеризуються не вимагаючи в пакеті акцій (частку), вона може досягати 1,5 метрів у висоту, а також мають деякі шипи. Щодо плодів як таких, можна сказати, що вони дуже мінливі за формою, оскільки їх можна знайти у формі кулі, довгастої або яйцеподібної форми, тональність з його боку - помірно інтенсивний фіолетовий в найпоширеніші випадки, але бувають і кольоровіжовтий, оранжевий, чорний або також білий з фіолетовими лініями. Що стосується м’якоті, для неї характерна білість, м’якої і твердої консистенції з великою кількістю насіння, однаково їстівних. Що стосується споживання, його м’ясо зазвичай їдять як овоч в салатах, хоча його можна їсти смаженим або запеченим.
Що стосується його аромату, можна зазначити, що він трохи слабкий, і ця характеристика робить його досить простим у поєднанні з іншими інгредієнтами, зазвичай фахівці рекомендують додавати сіль перед його приготуванням, оскільки сіль допомагає витіснити сік гіркий тим, що він містить, а також зменшує вологість, таким чином можна отримати кашку щільної консистенції, яка не буде споживати великої кількості олії. Ще один спосіб усунути гіркий смак - це додати лимон.
Баклажани широко використовуються у французькій та грецькій гастрономії, тоді як в Іспанії це один з найважливіших інгредієнтів популярної страви під назвою ескалівада, рецепт якого поєднується з різними овочами, такими як цибуля або паприка.. Взагалі баклажани їдять фаршированими, або з яловичиною, або зі свининою, інакше це запіканка з сиром. Він також використовується як інгредієнт для приготування пюре або кремів, також можна приготувати велику кількість консервів, таких як варення на основі баклажанів або консервовані баклажани в олії.або природні. Важливо зазначити, що, як і в іспанській гастрономії, в арабській кухні баклажани - це класичний інгредієнт, який часто використовують.
