Слово кар’єр використовується для позначення мистецтва різьблення в будівельному камені. Люди, присвячені цій роботі, відомі як: каменярі, різьбярі, робітники, кабукеро або різьбярі. В даний час він використовується лише для реставрації споруд великого архітектурного та родового значення, покриття фасадів та виготовлення настінних прикрас, що спричиняє його поступове зникнення. У цій торгівлі сировиною використовується камінь із різними варіантами процедури та використовуваного посуду залежно від його міцності, крихкості, геологічної будови, а також, якщо вона груба або дрібнозерниста.
Процедура роботи полягає спочатку у витягуванні каменів з кар’єрів, потім в демонтажі блоків, їх сплющуванні та різьбі орнаментів. Нижче докладно описані чотири фази процесу видобутку: 1) Видобуток матеріалу, це робиться кабукеро, слідуючи за ниткою, за допомогою клинів, бруса та підземного вибору. 2) Дроблення кам’яної брили, це робить різьбяр з клинами, мандаринами та квадратом. 3) Організація відповідних форм, це робить каменяр, який також відповідає за дизайн ескізів у натуральну величину або в масштабі. 4) Остаточне оздоблення, робота, виконана різьбярем, яка включає декоративні нанесення.
З іншого боку, щоб мати можливість виконувати цю роботу, потрібні різні інструменти та посуд, серед яких: ударні інструменти (молотки, клини, кирки тощо), вимірювальні інструменти (квадрати, лічильники, циркулі), вимірювальні інструменти. різальні (різальні верстати та пилки), оздоблювальні інструменти (щітки, пуансони, зубила).
Ще однією інформацією, яку слід показати, є те, як традиційні ремісники розміщували знаки або знаки на своїх роботах, ці знаки називали кам’яними знаками, які тільки вони могли розпізнати і які також були вигравірувані на посуді, яку вони використовували у своїй роботі, ці знаки були дуже прості, їх складали смужки, хрестики або ініціал імені. Це було зроблено для того, щоб послужити еталоном для знання продуктивності праці кожного майстра, ця методологія широко застосовувалася в середньовічних конструкціях.
