Чатні - це соус, що походить з індійської гастрономічної культури, це поєднання спецій, олій та унікальних ароматів, які роблять його ідеальною найбільш традиційною індійською заправкою. Етимологічно Чатні походить від слова на мові хінді "Чатні", "Зробити Чатні", що означає, щоб розчавити, якщо ми застосуємо це на практиці, Чатні готується подрібненням, подрібненням інгредієнтів з утворенням пасти, крему.
Для західних культур, щоб зробити це зрозумілим, чатні - це еквівалент рагу з овочів та приправ, в деяких регіонах Америки та Європи він відомий як антипасто, однак у них використовують рибу та морепродукти, баклажани та червоні овочі. Чатні - ідеальний супровід до оладок або борошняних коржів, а також до коржиків та популярного пападаму.
Одним з найпоширеніших чатні в Індії є часниковий чатні та кокосовий чатні, обидва супроводжуються багатим різноманітністю смаків, але не можна не помітити листя імбиру та каррі. Він заснований на різних оліях, які можуть бути традиційними або звичайними, серед найбільш фольклорних - гірчиця, соняшник та інші ароматичні насіння. У Сполучених Штатах Чатні широко поширюється як типовий індійський продукт, але на відміну від місцевих препаратів, імпортний Чатні включає консерванти, такі як рослинна олія, оцет та лимонний сік.
Багато кухарів у всьому світі Чатні та Пападам вважають емблемами гастрономічної культури. Цей тип варення має величезну різноманітність, і вони різняться залежно від регіонів та продуктів, які можна отримати для їх приготування. Гострий, солодкий, кислий, солоний, навіть для певного типу контуру, чатні завжди виготовляються з достатньою кількістю сировини, щоб зробити його кремоподібною, однак, їх не можна розглядати як дрібну суміш, як томатний соус Кетчуп або майонез, у переважній більшості цих препаратів ми можемо знайти великі шматки інгредієнтів.
