Вони являють собою набір хімічних речовин, які класифікуються як стійкі органічні забруднювачі (СОЗ), ці сполуки знаходяться в усьому світі в навколишньому середовищі, утворюючи частину харчового ланцюга, оскільки зазвичай вони зберігаються в тканинахжир певних тварин. Токсини вважаються високотоксичними і можуть призвести до недоліків у правильному розвитку людей, оскільки вони спричиняють проблеми в імунній системі, спричиняючи гормональну недостатність контролю, що призведе до утворення таких захворювань, як рак. Через те, що люди постійно зазнають впливу цих речовин, для запобігання цьому вживаються різні заходи, серед яких виділяються суворі заходи контролю над харчовими продуктами тваринного походження.
Вони розглядаються як сполуки, що забруднюють навколишнє середовище, які мають високий рівень токсичності, що представляє велику проблему для живих істот, оскільки може впливати на правильну роботу певних органів та систем організму. У той час, коли діоксини потрапляють в організм, вони можуть залишатися в ньому протягом тривалого періоду часу, тому що вони мають хімічну стабільність і властивості прилипати до жирової тканини.там, де він накопичується, згідно з проведеними дослідженнями, постійність діоксинів в організмі може тривати більше 5 років. Зазвичай вони присутні в харчовому ланцюзі, важливим фактом є те, що чим вищий рівень тварини, що містить діоксин, тим вища його концентрація.
Основний джерело утворення діоксинів є промисловими процесами, за якими слід процеси природного походження, такі як виверження вулканів або великі пожежі, проте основні, відповідальні за їх вивільнення у навколишнє середовище неконтрольованого спалюванням відходів Це пов’язано з тим, що згоряння, яке утворюється в цьому процесі, є неповним. В даний час створені нові технології, які допомагають правильно спалювати відходи, що дозволяє уникнути викидів діоксинів у великих пропорціях. Основні концентрації діоксинів у навколишньому середовищі можуть знаходитись у ґрунтах та певних продуктах харчування, особливо продуктах тваринного походження, зокрема молочних продуктах, м’ясі, морепродуктах та рибі.
