Кухня є поняттям, етимологічного походження походить від грецької мови, в зокрема, слова «Номос» і «GASTROS», який перекладається на іспанському означає «закон» і «живіт» відповідно. Беручи це до уваги, можна сказати, що це вивчення стосунків, які існують між людиною, оточуючим середовищем та їжею. Тому варто відзначити, що ця галузь охоплює не тільки складні техніки приготування їжі, але й зв'язок, яку люди мають із середовищем, де вони отримують їжу, і способом, яким вони її використовують.
Що таке гастрономія
Зміст
Щоб зрозуміти, що таке гастрономія, перш за все слід знати, що це мистецтво готувати вишукані страви. Він складається з ряду теоретичних концепцій та деяких практичних прийомів, пов’язаних із цією областю, таких як рецепти, техніки, інгредієнти та спосіб приготування, не залишаючи осторонь еволюцію, значення та історію гастрономія для кожної культури, яку представляє гастрономія.
Отже, це також практика, яка не тільки підкреслює приготування їжі, але також підкреслює їх взаємозв'язок з людиною, середовищем, з якого вони отримують ці продукти, та способом їх використання, а також а також соціальні та культурні аспекти, які втручаються у відносини суспільств світу зі своєю гастрономією.
Важливим аспектом кращого розуміння гастрономії є те, що насправді вона має різні аспекти, вони включають усі стадії, пов’язані з їжею. Можна сказати, що це шлях, яким він став соціальним та культурним явищем, оскільки окрім того, що робить великий акцент на тому, що таке приготування їжі, він також включається в соціальний процес, який передбачає присідання, щоб їсти в таблиці.
Таким чином, гастрономія, як правило, пов’язана з відданістю місцевості насолоджуватися їжею або взаємодіяти, насолоджуючись нею. Таким же чином розробляються й інші супутні послуги, наприклад, підготовка столу, видалення посуду, який уже використовувався, серед іншого. З усіх цих причин його слід охоплювати як процес, який має великий взаємозв'язок із способом приготування їжі, але він також заглиблюється у все, що з цього випливає, що важливо враховувати, розуміючи, що таке гастрономія.
Значення гастрономії у світі
Його значення полягає в кожному з регіонів, де воно генерується, дозволяючи знати культуру кожного народу, якому вона відповідає, оскільки окрім надання смачних та неповторних смаків, гастрономія прямо говорить про звичаї та способи життя мешканців регіону, показуючи старовину кожного міста, використання місцевих ресурсів та досягнення, що відбулися за ці роки.
Для того, щоб зрозуміти, наскільки це важливо, спершу потрібно зрозуміти, що споживання їжі є однією з основних потреб людини, тому перші чоловіки, які населяють планету, пристосовують своє меню до всього, що було їм доступно. Однак поки це істота не могло утвердитися і не вийшло з кочового життя, воно не могло виробити жодного виду звичаїв, пов'язаних з гастрономією, які почали з'являтися в той час, коли відповідальні за кухню повинні були подумайте, які страви приготувати своїм родичам.
З медичної точки зору гастрономія відіграє надзвичайно важливу роль для здоров’я людей, оскільки існують деякі кулінарні традиції, пов’язані зі збільшенням частоти деяких патологій, а також не виключено, що вони можуть служити зменшення інших патологій. Приклад цього можна знайти у східному регіоні планети, зокрема в Японії, де можна знайти людей досить похилого віку, але які зуміли зберегти себе з часом, що частково завдяки дієті, яка тримати.
Вивчайте гастрономію
В даний час це можливо практично в будь-якій точці світу, оскільки існують гастрономічні школи, які дозволяють це робити, ця кар’єра також має велику кількість переваг, одним з них є той факт, що вона дозволяє знати і входити в різні культури.
Прагнення людини захотіти знати нові техніки приготування їжі, а також інгредієнти, яких, можливо, вони не знали, робить неминучим заглиблення в нові культури з метою дізнатися про них трохи більше. Також в рамках навчання можна подорожувати по різних місцях, набуваючи більше досвіду, і завжди з метою виготовлення нового продукту, який подобається людям, а також різноманітності приготування страв.
З психологічної точки зору є ті, хто характеризує особистісний ріст як ще одну перевагу цього дослідження, оскільки вивчення гастрономії та здобуття статусу шеф-кухаря та здобуття наукового ступеня з гастрономії не лише передбачає вивчення та вивчення мистецтва кулінарії, а й Він також представляє прагнення впроваджувати інновації у вже відомих галузях і вивчати все більше і більше.
Школа гастрономії повинна також готувати фахівців, які мають можливість працювати в будь-якому типі ресторану, або, якщо цього не вдасться, вони зможуть розпочати власний бізнес з безмежними можливостями в цій галузі, як в регіоні, в якому вони вирішать заснувати, як і в будь-якому іншому місці світу.
Ще одним моментом на користь, який слід виділити для тих, хто зацікавлений у вивченні гастрономії, є той факт, що вивчення гастрономії дозволяє студенту розширити свої знання, а також максимально розвинути свою творчість, оскільки Кулінарія порівнянна з тим, що мистецтво є власною торгівлею. Поки фахівець з гастрономії відкриває нові рецепти та продукти, вони зможуть розробляти нові страви або також впроваджувати інновації з існуючими рецептами, що також сприятиме зростанню їх популярності, що також важливо в цьому секторі.
Що стосується плану навчання, гастрономічні школи складають зміст як для практичних, так і для теоретичних предметів, кожен з яких має конкретну мету, важливу для розвитку учня.
Іншим аспектом, який необхідно враховувати під час вивчення гастрономії, є те, що загалом ця кар’єра триває приблизно 4 роки, однак вона може відрізнятися залежно від регіону чи школи, яка її пропонує. Аналогічним чином, професіонал, який зможе закінчити навчання та отримати ступінь, буде підготовлений до таких завдань:
- Створюйте, розвивайте та керуйте власним бізнесом, пов’язаним з гастрономією.
- Він матиме можливість керувати мережами гурманів, ресторанами, готелями, франшизами, заходами, компаніями громадського харчування, натюрмортами та ін.
- Ви зможете проводити різні аналізи різних ринків, перетворюючи їх на можливості для створення або розвитку бізнесу.
Предмети, які необхідно складати на першому курсі, є подібними в будь-якому регіоні світу, проте можливо, існують мінімальні відхилення в залежності від кожної школи гастрономії, яка викладає його.
Навчальна пенсія
Перший рік кар’єри
а) Перший семестр
- Адміністрація.
- Гастрономія та кухня.
- Вступ до гастрономії.
- Харчування та продукти.
- Вступ до досліджень.
б) ІІ семестр
другий рік ступеня
а) Перший семестр
- Енологія та напої I.
- Маркетинг II.
- Гастрономія та кухня III.
- Зв'язки з громадськістю.
- Основи економіки та фінансів.
б) ІІ семестр
- Аналіз витрат.
- Енологія та напої II.
- Церемоніально-протокольні.
- Гастрономія та кухня IV.
- Управління людськими ресурсами.
Третій рік кар’єри
а) Перший семестр
- Гастрономічні послуги I.
- Харчування та продукти II.
- Гастрономічні послуги II.
- Іноземна мова О.
- Організація заходу.
б) Другий семестр
- Бізнес-стратегії.
- Гастрономія та кухня V.
- Гастрономічні послуги II.
- Іноземна мова II.
- Право на.
Четвертий рік кар'єри
а) Перший семестр
- Зображення та установка I.
- Гастрономічні проекти III.
- Іноземна мова III.
- Право Б.
- Інтеграційний семінар І.
б) ІІ семестр
- Іноземні мови IV.
- Зображення та налаштування II.
- Гастрономічні проекти IV.
- Факультативний.
- Інтеграційний семінар II.
Гастрономія Мексики
Мексиканська гастрономія має широкий вибір типових страв, саме з цієї причини ЮНЕСКО визнало її нематеріальною спадщиною людства.
Серед найважливіших інгредієнтів, що входять до гастрономії Мексики, виділяються кукурудза або кукурудза, чилі або гострий чилі, боби, коріандр, помідор, нопал та пілонсільо.
Для нього характерні знакові соуси або заправки, які зазвичай супроводжують типові страви, і слід зазначити, що вони виготовляються на основі спецій.
Протягом століть мексиканська гастрономія впливала і зазнавала впливу гастрономії інших культур, таких як Іспанія, Франція, Близький Схід, Африка та інші. Багато типових страв, які в даний час є репрезентативними для Мексики, були розроблені в доіспанську епоху, для чого вони служать історичним свідченням цього міста і були прапором у важливі моменти історії цієї країни. Існує широкий спектр смаків, кольорів, впливу і текстури, які роблять його дуже привабливим як для корінних жителів регіону, а також для іноземців. Все це дає зрозуміти, що Мексика, безсумнівно, славиться своєю їжею.
Гастрономічна різноманітність є однією з основних характеристик цієї країни, а регіональна їжа - одним з основних аспектів цієї країни. У Мексиці в кожному штаті та регіоні вони створили свої власні рецепти, техніки та гастрономічні традиції, гастрономія Веракруса та гастрономія Чіапаса є одними з найпопулярніших у Мексиці.
Одними з найбільш яскравих прикладів регіональних страв є; Oaxacan моль, Durango caldillo, мовляв Poblano, сорт pozole, хліб простонародного серця, малюк, churipo, штори, часто, серед інших. Зрозуміло, що існують витвори страв, що походять з місцевого самоврядування, але завдяки своїй високій якості та широкому сприйняттю громадськістю, а також своїй дифузії вони стали символічними стравами мексиканської кухні. Слід зазначити, що на будь-якому ринку можна зустріти таку різноманітність продуктів харчування, ранкова активність характерна для таких сніданків, як чилакіле, солодкі булочки, напої, що включають молоко, шоколад, каву або просто сік.
Міжнародна гастрономія
Думаючи про інтернаціональну кухню, відразу на думку спадають різні види їжі, зокрема мексиканська, італійська, китайська, американська, швейцарська та іспанська.
Гастрономія як об'єкт дослідження була проаналізована з різних точок зору, проте заснована на чотирьох етапах історії людства, а саме: Стародавній вік, Середньовіччя, Сучасний вік та Сучасний вік. Протягом століть людські істоти еволюціонували, а разом із ними і спосіб їх годування, прикладом цього є те, що спочатку людина жила на вершині дерев, однак з плином часу він шукав місце для укриття Від натиску погоди він розробив техніки виготовлення власного одягу, а також дієти.
Способи його їжі змінювались і розвивалися, він харчувався здоровіше, встановлюючи час їжі, створюючи інструменти для вживання деяких продуктів, таких як виделки, ложки, посуд та ін. Все це до доопрацювання. На міжнародному рівні кожна країна мала свій досвід та розвиток у цій галузі.
мексиканська їжа
У міжнародній гастрономії мексиканська їжа займає важливе місце, оскільки в багатьох регіонах світу її страви дуже популярні, усі мексиканські страви, кількість за популярністю, є тако, це, без сумніву, закуска передовий досвід усіх свят у Мексиці. Тож також коржі, які служать базою для тако, сьогодні є загальним елементом у супермаркетах по всьому світу.
Тамале - це булочки з кукурудзяного тіста, фаршировані свининою, куркою, родимкою, червоним або зеленим соусом та піпіаном, які традиційно загортають у листя кукурудзи, магі або банана, хоча можна також обернути їх у пластик або папір алюміній. Позол, навпаки, - це кукурудзяний суп з какауазінтле, змішаний з яловичиною або свининою, чилі, салатом і цибулею, також можна додавати інші інгредієнти при подачі страви.
Китайська їжа
Це, безсумнівно, одне з найбільш знакових і древніх у світі та міжнародної гастрономії, з великими традиціями і дуже добре представленим у всьому світі, китайська гастрономія стала результатом створення різних страв у різних містах Китаю, і що за ці роки йому вдалося розширитися по всьому світу, від регіону Південно - Східної Азії, досягаючи Америки, до європейського континенту.
Китайська гастрономія пов’язана не тільки з суспільством, але також пов’язана з китайською медициною та філософією. Тому він поділяється на "cai", що означає все, що пов'язано з вареними овочами, і все, що супроводжує зернові культури та злаки як такі, або "віяло". Зі свого боку, "інь" - це ті свіжі продукти з великою кількістю води, як фрукти та овочі. Хоча їжа ян, включайте ті страви, смажені з м’яса та приправлені спеціями.
італійська їжа
У міжнародній гастрономії вона є однією з найрізноманітніших, що є відображенням чудового поєднання культур у різних регіонах, а також різноманітності її історії як такої. Італійська кухня охоплена середземноморською гастрономічною культурою і практикується у більшості країн світу.
Щось загальне, що італійська кухня визнана у всьому світі своїми найпопулярнішими стравами, такими як паста та піца, однак слід зазначити, що інші аспекти виділяються, наприклад, те, що вони там співіснують велика різноманітність ароматів та смаків, характерних для Середземномор’я. Дуже хороший спосіб дізнатись трохи більше про цю гастрономію - завдяки так званим гастрономічним музеям, а також продуктам, які збирають на їхніх землях.
Швейцарська їжа
Це характеризується злиттям різних елементів гастрономії, таких як французька, німецька та північна область Італії, також представляючи помітні відмінності між регіонами. В даний час багатьом стравам вже вдалося прорвати місцевий кордон, набравши популярності за межами Швейцарії, одні з найвідоміших страв - це сирне фондю, Älplermagronen та Rösti.
Американська їжа
Північноамериканська їжа є результатом дуже різноманітного злиття як усередині, так і зовні, тому що це країна, в основному іммігрантів, які прибули з Європи, Азії, Африки. Можна назвати корінну північноамериканську їжу автохтонною, оскільки решта - це поєднання інших культур, які потрапили в різні крайності. З одного боку, є популярний фаст-фуд, який характеризується головним чином маркетингом, а з іншого боку - традиційна їжа, створена за давніми традиціями тваринництва, наприклад, велика рогата худоба, кози та овець.
У Сполучених Штатах найпопулярнішими іноземними кухнями є італійська, китайська та мексиканська. У його гастрономічній культурі зазвичай використовуються такі інгредієнти, як індичка, квасоля, картопля, перець, кукурудза, різні сорти огірків, які в давнину були типовими інгредієнтами тубільців і які в даний час містяться в межах їхньої гастрономії.
Іспанська їжа
Гастрономія Іспанії характеризується використанням декількох спецій, використання оливкової олії досить широке, завдяки різноманітності регіонів існує також велика різноманітність овочів, зелені, круп, м’яса та риби, тому вважається, що Інгредієнти - це те, що збагачує страви, окрім їх приготування. Серед найбільш знакових страв Іспанії виділяється валенсійська паелья, такі десерти, як пончики, шоколад з чурро та сир.
