Молочна продукція - це термін, що використовується для визначення виду продукту, виготовленого з молока, або продукту, отриманого з нього. Слід зазначити, що молочні продукти можуть також містити інші інгредієнти та харчові добавки функціонально, які в деяких випадках необхідні для його приготування. Що стосується різноманітності молочних продуктів, то це залежить від кожного регіону відповідно до харчових звичок жителів, наявності певних технологій, попиту на ринку, серед інших факторів. Одними з найпопулярніших молочних продуктів є сир, йогурт, шортенг, масло тощо. Молочні продукти, як правило, отримують шляхом бродіння та переробки молока після його отримання.
Зі свого боку, молоко в рідкій стадії вважається найбільш споживаним молочним продуктом на планеті. Молочні продукти, такі як йогурт, сир, масло, є одними з продуктів, є деякими продуктами, отриманими при обробці молока; для того, щоб їх можна було правильно зберегти, необхідно, щоб холодний ланцюг підтримувався в кожному етапів, поки не досягне кінцевого споживача. Щодо контролю за дотриманням зазначеної вимоги, то їх повинен контролювати персонал з харчових продуктів, до функцій якого входить перевірка умов, в яких виробляється певний продукт, способів його збереження та правильного розподілу..
В даний час види молочних продуктів, які можна знайти на ринку , дуже різноманітні. З цієї причини, в цілях класифікації їх, сире молоко беруться в якості відправної точки і звідти чотири основних груп встановлюються:
- Знежирене молоко.
- Сухе молоко.
- Молочні вершки. До складу яких можуть бути включені молочні жири, такі як маргарин.
- Сир. До цієї групи також можна віднести казеїни та сироватку.
З іншого боку, слід зазначити, що молочні продукти також можна класифікувати на дві інші групи:
- Молочна без бродіння. Серед них молоко, маргарин, масло та морозиво, щоб назвати лише деякі.
- Кисломолочні. Найважливішими продуктами, що входять до цієї групи, є йогурти, сир та ін.
