Кукурудза, наукова назва якої - "Zea mays". Це різновид трави, корінна в Мексиці, яка культивується корінними жителями протягом багатьох років, кукурудза була завезена в Європі після колонізації Америки, отримавши широке визнання серед європейського співтовариства, яке сприймало її як їжу дуже доступний і поживний.
Кукурудза - рослина, що відноситься до роду трав. Він має два типи коренів, одні основні волокнисті, а інші, що з’являються в перших вузлах, на поверхні грунту. Ці коріння мають функцію утримувати рослину вертикально. Стебло складається з трьох шарів: зовнішнього шару, який є водонепроникним і прозорим, стінки, через яку рухаються поживні речовини, і кісточки з губчастою білою підкладкою, де зберігаються запаси їжі. Листя подовжені і обмотані навколо стебла, з якого проростають колоски або колоски. Качан - це стовбур, покритий зернами, які представляють їстівну частину рослини.
Існують різні типи кукурудзи, деякі з них:
Солодка кукурудза: цей вид кукурудзи вирощують для споживання, коли колоски ще зелені, їх зазвичай використовують для приготування смажених страв або фурункулів. Його називають солодким, оскільки в його зернах є цукор у великих пропорціях, що надає йому того солодкого дотику.
Поп кукурудзи: цей вид кукурудзи має особливість бути занадто важко, це пов'язано з крохмалем, що состовляющие його, що можна знайти в невеликих кількостях. Коли ці зерна піддаються дії високих температур, вони лопаються, виділяючи ендосперм.
Тверда кукурудза: вона характеризується круглими і твердими зернами, вона використовується в основному для виробництва кукурудзяного крохмалю, її виробництво здебільшого призначене для споживання людиною, а решта використовується для годівлі тварин.
Зубчаста кукурудза: саме ця використовується найбільше , незважаючи на те, що кукурудза схильна до всіх видів комах і грибів, крім того вона дуже швидко сохне. Цей вид кукурудзи має більш високу врожайність, зерна жовтих тонів призначені як їжа для тварин, а ті, що мають білий колір, призначені для споживання людиною.
Мучна кукурудза: вона дуже популярна в Мексиці, це кукурудза з дуже м’яким крохмалем, її зерна мають різні кольори та фактуру. Він використовується виключно для споживання людиною.
Кукурудза представляє, поряд з пшеницею, одну з найбільш споживаних продуктів харчування у світі. Серед його переваг та властивостей є відсутність глютену, що робить його ідеальною їжею для людей з целіакією. Це їжа, яка забезпечує багато енергії, тому її ідеально вживати спортсменам. Це єдина крупа, що містить бета-каротин, крім вуглеводів і велику кількість вітамінів групи А, В і Е. Кукурудза допомагає регулювати обмін речовин і покращує кишковий транзит. Тут повно мінералів, таких як залізо, мідь, магній і фосфор.
