Поживна речовина - це матеріал, необхідний клітинам організму, щоб виробляти енергію, що використовується для функцій росту, відновлення та розмноження, обміну речовин та ін.
Їжа - це речовини, що забезпечують живих істот речовиною та енергією; Іншими словами, речовини, що містяться в їжі і необхідні для виконання життєво важливих функцій організмів, відомі як поживні речовини.
Давньогрецькі алхіміки були більше філософами, ніж ученими, вони вважали, що їжа містить одну життєтворчу речовину; Але впродовж століть і завдяки розвитку технологій було виявлено більшу кількість цих поживних речовин, які містять широкий спектр хімічних речовин, які для зручності були згруповані в загальні класи.
Поживні речовини можуть бути органічними та неорганічними, серед останніх ми маємо воду, яка становить понад 60% нашого тіла, і використовується як засіб для розкладання їжі; і мінерали, які є речовинами, що втручаються в ферментативні та метаболічні процеси (натрій, калій, кальцій, фосфор, йод та залізо).
Серед органічних поживних речовин є вуглеводи, які складають основне безпосереднє джерело енергії організму і можуть зберігатися як запасні речовини, вони містяться в таких продуктах, як фрукти, картопля, кукурудза, рис тощо. У ліпідах або жири, які є джерелами високої енергії до вуглеводів і захищають органи від ударів, є маслом, масло і т.д.
Також містяться білки, які складаються з амінокислот, використовуються для відновлення тканин і органів тіла і є надзвичайним джерелом енергії, вони містяться в молочних продуктах, м’ясі, яйцях тощо. І нарешті, вітаміни, які є органічними речовинами у багатьох продуктах харчування, необхідні для нормального функціонування організму та профілактики захворювань, містяться у фруктах, овочах, молоці тощо.
Слід зазначити, що для гарного самопочуття потрібно поєднання цих продуктів, відомих нам як збалансоване харчування.
