Білки, більш відомі як білки, - це макромолекули, що характеризуються значною кількістю амінокислот, які зв’язані низкою пептидних зв’язків, що організовують їх у своєрідному ланцюгу. На білки впливає генетична інформація людини, тому вони можуть відрізнятися. Про ці сполуки багато говорять просто за те, що вони відіграють надзвичайно важливу роль у розвитку організму та його захисті від загроз. Вони синтезуються в мінливих умовах, як уже згадувалося вище, під впливом якихось зовнішніх засобів, які навмисно впливають на організм.
Вони характеризуються дуже різноманітністю, що робить їх хімічними речовинами з різною дією на організм, такими як утворення колагену, пепсину, антитіл або тромбіну. Це означає, що вони активно беруть участь у регуляції несвідомих реакцій організму, оскільки він знаходиться в нервовій системі, імунній системі та контролює деякі функції клітин, що сприяють росту та видаленню старих тканин.
Вони класифікуються відповідно до ряду сполук, що входять до його складу, будучи простими, кон'югованими або похідними. Перші характеризуються лише тим, що містять амінокислоти, а в деяких випадках і їх похідні. Кон'югати, в свою чергу, також мають амінокислоти, крім інших речовин, які варіюються в переважній більшості. Похідні - це такі, що мають склад, подібний до згаданих вище, але їх складові демонструють деякі зміни у своїй структурі внаслідок денатурації - процесу, при якому білок модифікується, якщо в організмі спостерігаються зміни РН.
