Термін "путанеска" - це слово з італійським корінням, що використовується в цій країні, Італії, для позначення жінок, які заробляли на життя продажем свого тіла; але в наш час цим словом називають соус або речовину, яка служить заправкою для певних страв італійської кухні, і яка була у всьому світі; соус путанеска або італійською "sugo alla puttanesca", іспанським еквівалентом якої є "соус а ля путерія" - це заправка, яка використовується для супроводження макаронних виробів або типових страв з італійської території.
Походження путанеського соусу сягає Середньовіччя завдяки діяльності жінок того часу, яка базувалася на проституції на вулицях зимовими ночами і звідси його назва, оскільки їм доводилося проходити по кварталах містах щовечора за дуже низьких температур, тому вони придумали готувати локшину у супроводі соусу, насиченого калоріями.
Однак існують і інші версії щодо походження назви цього соусу, наприклад, його створення приписують тому, коли моряки прибули до порту Неаполя після лову анчоуса, а тим часом вони спорожнили виноробні, вони підійшли до будинків зборів місто вимагало послуг повій, і вони платили цим жінкам цією рибою, то врешті-решт повії відповідали за приготування страви з цією їжею, і це було продегустовано всіма, подія, яка зробила його відомим з тих пір, Вони продали лише його тіло, але цю страву. У той час, як інший екзегез на сальсі путанеска натякає на ту саму активність проституції де ті, хто практикував це звично, прокидалися трохи пізно вранці, і коли вони йшли на ринок, залишалося лише кілька речей, щоб приготувати заправку, і ось як народився цей конкретний рецепт.
Що стосується приготування соусу, то він простий і може бути приготований швидко, оскільки вам потрібна каструля, куди ви наливаєте певну кількість оливкової олії, яку можна трохи нагріти, а потім додають подрібнений часник, цибулю, чорні оливки. без кісток, анчоуси, подрібнена або терта морква, томатне пюре, вино і, нарешті, трохи петрушки та перцю; все перемішується, поки соус не прийме однорідну консистенцію і не буде готовий до подачі.
