Це акт зниження температури певних тіл, будь то бульби, овочі та м’ясо, рідини чи вироби. Холод уповільнює ріст бактерій, а заморожування повністю зупиняє їх, отже, холод використовується для збереження їжі протягом певного часу. Спочатку жителі села виготовляли різні вази, в які вносили їжу, потім ховали їх на кілька метрів, і, за низьких температур, які знаходяться під поверхами, прожиток підтримувався свіжим довше, окрім використання льоду в регіонах, де випав сніг.
Існують різні рідини та гази, які дозволяють передавати тепло від одного тіла до іншого, використовуючи такі методи, як випаровування та конденсація або обмін чутливим теплом; найбільш використовувані: вода, аміак, гліколь, R-11, R-22, R-23, R-24, R-134a, R-502, R-407c, R-410a, R-507, R-517. Їх можна класифікувати за хімічним складом (неорганічним та органічним), рівнем безпеки, який вони представляють (від 1 до 3 ступеня, і кожен представляє рівень токсичності та займистості), за робочим тиском (низький, середній, високий, дуже високий) і за функцією, яку вони мають (первинна та вторинна).
На додаток до холодоагентів та хімічних рідин існують різні техніки охолодження тіл, такі як використання води та повітря як випаровувачів, що розсіюються за кордон, а також магнітокалорійний ефект, що все ще перебуває під розслідуванням і без комерційного застосування. який перевіряє процедуру охолодження з магнітокалорійним ефектом.
Холодильне обладнання застосовується в різних місцях і з різними цілями, в будинках воно застосовується для стабілізації температури навколишнього середовища, щоб зробити його приємним, в ліках, щоб вони розкладалися в роті при попаданні всередину, в промислових процесах для зменшення температури машин і мають правильний розвиток, а також кріогенез, охолодження при низьких температурах, для наукових досліджень.
