Ароматизаторами називають сукупність речовин, що містять сапідо-ароматичні принципи, які отримують безпосередньо від природи, а якщо не - штучні речовини, дозволені до використання в законних термінах, здатні впливати на органи чуття смаку та запаху., але не виключно в них, і метою яких є підсилення їх власного або передача специфічного смаку та / або аромату, щоб зробити його більш привабливим для споживача, але не обов’язково для цієї мети.
Основний характерний елемент, що ці речовини мають то, що вони діють безпосередньо на органи чуття від смаку і запах з місією зміцнення смаку і запаху, що їжа в питанні вже є, або в іншому випадку, вони передають даний смак і аромат до нього. щоб їжа, про яку йде мова, мала набагато привабливіший та смачніший смак для людини, яка її споживає.
Що стосується самого аромату та відчуття, що будь-яка їжа пробуджується у смакових рецепторах, потрапляючи всередину рота. Відчуття, яке відчувається в цей момент, буде багато в чому пов’язане з хімічними відчуттями, які відчуття смаку виявляє в цій їжі. Людина має високу цінність для смаку та аромату їжі, і багато разів саме цей елемент визначає їх схильність та прийняття. Саме з цієї причини, коли деякі продукти харчування, природно, не мають такої оцінки, вони будуть надані за допомогою використання смакових речовин.
Важливо зазначити, що ці типи речовин, як правило, виявляються в різних станах: рідини, порошку або пасти, і не є правилом, що всі ароматизатори призначені виключно для їжі, оскільки існує велика кількість їх, що приписуються деякі продукти, які проходять людям через рот, але їх не ковтають, найяскравіший приклад цього - зубна паста або жувальна гумка.
З іншого боку, існують різні типи ароматизаторів. По-перше, розташовані природні, названі так, оскільки вони отримані з природних джерел, і найпоширенішим є те, що вони використовуються в гастрономії майже виключно. Далі йдуть синтетика, вони характеризуються відтворенням характеристик тих, що зустрічаються в природі. І по-третє, є штучні, які виробляються за допомогою хімічних процесів, які ще не були визначені як подібні продукти природи.
