Сальмонельоз - це патологія інфекційного типу, що викликається ентеробактеріями, що належать до роду сальмонел. Це включає в себе набір клінічних картин, основне вираз є гострим гастроентеритом, дуже часта інфекцією їжі, яка походить від ковтання забрудненої води та їжі, особливо м'яса. Обидва сальмонельозу та роду Salmonella є латинізацією з Деніела імені Елмер Салмон, який був видатним ветеринаром зі Сполучених Штатів.
Після того, як бактерії, вводиться в організм, він переміщається в шлунок, де кислотність з соків шлунка має здатність нейтралізувати сальмонели, але, незважаючи на це, деякі серотипи є більш агресивними і можуть пережити цей бар'єр, вдалося перейти в кишечник, де є ідеальні умови для сприяння його розвитку, особливо якщо пацієнт ослаблений, має хронічну патологію або нещодавно отримував лікування антибіотиками, що впливає на нормальну бактеріальну флору.
- Сальмонел в достатку зустрічається у домашніх і диких тварин. Зазвичай вони переважають у їстівних тварин, таких як птиця, свині та велика рогата худоба, а також у домашніх тварин, таких як коти, собаки, черепахи тощо.
- Вони можуть пройти по всьому харчовому ланцюгу, переходячи від кормів для тварин та первинного виробництва до домогосподарств або підприємств, де продається їжа.
- Як правило, вони заражаються сальмонельозом через споживання заражених продуктів тваринного походження, серед яких виділяються яйця, м’ясо, птиця та деякі молочні продукти. Однак важливо відзначити, що існують і інші продукти харчування, пов’язані з передачею, деякі з яких не є овочами, забрудненими органічними відходами тварин.
У найсерйозніших випадках застосовується лікування заміщенням електролітів, які втрачаються через блювоту, діарею та регідратацію. З іншого боку, важливо зазначити, що системна антимікробна терапія не є найбільш рекомендованою для помірних випадків у здорових людей. Причиною цього є те, що протимікробні засоби не можуть повністю знищити бактерії і відібрати стійкі штами, що призводить до втрати препаратом своєї ефективності.
