Соєвий соус - це дуже стара рідка приправа, яка походить з китайської культури, її історія сягає часів династії Чжоу, в якій буддизм склався серед азіатських спільнот, а разом з цим і утримання від вживання м'яса (вегетаріанство) для що ті, хто практикував це, були змушені шукати альтернативи приправам, які отримували з м’ясних заготовок, які їли. Спочатку його готували як пасту з ферментованою соєю, згодом вона набула тієї форми, яку має сьогодні.
Ця приправа в суботу має два способи приготування, перший із них найбільш традиційний, досі задуманий в таких країнах Азії, як Малайзія, Індонезія, Японія та Китай, складається з бродіння ущільненої соєвої зернової смаженої пшениці, цей конгломерат потрібно занурити у воду з сіллю принаймні рік у глиняних горщиках, як правило, ручної роботи. Тенденція в Японії полягає в додаванні грибних грибів у солону воду.
Другий спосіб підготовки - той, який є більш комерційним і є фактично на кожному ринку світу. Це штучно гідролізований соєвий соус. Інгредієнти цього складу в основному хімічні, але використання сої зберігається через знежирене борошно, яке зберігає той самий запах та аромат оригіналу. Додані барвники, що надають чорнувате відтінку ремісничому препарату, штучні підсолоджувачі та глутамат натрію, які повністю пригнічують процес бродіння, якому піддається традиційний соєвий соус, роблячи його доступним і недорогим продуктом скрізь. ринки.
У Латинській Америці його зазвичай використовують для соління яловичини та курки, це чудовий супутник варіантам суші, що виникли в останнє десятиліття. Також чудово підходить для маринування і як заправка для салату. Початкове відчуття соєвого соусу глибоко солоне, але потім залишається солодка вуглинка, яка залишається особливо в продуктах, що містять рибу. Китайське продовольство, яка продається в таких країнах, як Венесуела і Мексика включає в себе соєвий соус, навіть дати колір до смаженого Lumpia і рису, підготовлений.
