Теріякі - це спосіб приготування м’яса, який був винайдений в Японії. Їжа обсмажується в духовці, але раніше її маринують у суміші соусів та рідних рідин цієї азіатської країни. Відповідно до своєї етимології, цей термін походить від поєднання двох слів "тері", що означає "блиск", тобто кольору, аромату, аромату або текстури, яку може надати рідина, в якій маринується шматок яловичини, курка або риба, і "Які", що означає "Смажена".
Традиційна техніка не передбачає залишити м’ясо зануреним у рідину на тривалий час, навіть розмовляють, що його досить проколоти і вимити або намалювати пензлем, але багато кулінарів прийняли теріякі більш екстремальним способом, щоб поглибити смак доданих сполук відповідно до техніки.
Інгредієнти, що використовуються для приготування суміші, в основному солодкі: Біле рисове вино, злегка солодке, Саке, алкогольний напій, отриманий як Мірін із ферментованого рису. Також поширеним є використання соєвого соусу та імбиру, який, незважаючи на китайське походження, був різноманітним різними культурами цього континенту. Всі ці рідини поміщають у казан на повільний вогонь, не даючи йому занадто сильно пересихати, але дозволяючи зменшити його настільки, щоб посилити смак, потім м’ясо пропускають через цей препарат (час, який кухар вважає розумним), а потім загортають в алюмінієвій фользі та поміщають у духовку, час змінюється залежно від виду м’яса та моменту, коли воно бажане.
Теріякі не є негнучким режим приготування їжі, з іншого боку, дозволяє йому, щоб додати інші інгредієнти, такі як часник соус, перець і гриби, як гриби вода для їх приготування. На американському ринку розповсюджується соус, який уже приносить цілі сполуки, так що теріякі готують одразу без необхідності змішувати. Саке можна замінити білим вином або червоним вином, а бульйон можна приготувати з овочами та овочами, які посилюють смак м’яса при вході в духовку.
