Морква - це трав'яниста рослина зі зрізаним листям, білими квітками та загостреним коренем, соковита і їстівна, що відноситься до сімейства зонтичних (Umbelliferae), а її ботанічна назва - Daucus carota var . sativa . Це найважливіший і найбільш споживаний овоч у сім’ї.
Морква - рослина холодного клімату, але також культивується в тропічних і субтропічних регіонах, особливо на великій висоті. Його культивування бере свій початок з давніх часів, це вид, що походить із Середньої Азії, а звідти він поширився в Європі, Середземноморському регіоні. Під час поширення він схрещувався з місцевими дикими типами.
Дикий сорт утворює твердий і дерев’янистий корінь, непридатний для вживання. Культивується, навпаки, дуже цінується овоч. Морква - дворічна рослина, протягом першого року розетка з кількох листків і коренеплодів. Після періоду спокою з’являється короткий стебло, на якому квіти формуються протягом другого вегетаційного періоду.
Вирощування моркви за останні роки зазнало значного зростання як за площею, так і за виробництвом, оскільки це один з овочів, що найбільш широко виробляється у світі. Азія - найбільший виробник, за яким слідують Європа та США
Існує 60 різновидів моркви, усі вони гарної якості, деякі є більш переважними, ніж інші, за врожайність та гарний зовнішній вигляд, а в декількох регіонах вони віддають перевагу дрібній, середній або довгій моркві. Вирощувані типи поділяються на дві групи: східна (або азіатська) морква, з корінням, що має переважно фіолетовий та жовтий колір; та західна морква, переважно з помаранчевим корінням.
Морква багата бета-каротинами (джерелом вітаміну А), які надають характерний оранжевий колір її кореню. Він також багатий вітаміном Е та деякими вітамінами комплексу групи В, особливо В3 або ніацином, та фолієвою кислотою. Вода - найпоширеніший компонент цього овоча, за яким слідують вуглеводи. Що стосується мінералів, то важливий їхній вміст калію, кальцію, фосфору та йоду.
Морква забезпечує організм поживними речовинами, не містить жиру, сприяє травленню та забезпечує правильну роботу організму та збереження здоров’я. Крім того, це хороше джерело вітамінів та ефективний антиоксидант, рекомендується регулярно вживати його для профілактики та зменшення ризику серцево-судинних, дегенеративних та ракових захворювань. Це також допомагає запобігти захворюванням очей та проблемам шкіри.
