Свійська птиця відома як тварина з крилами, яку можна приручити з великою легкістю. Розведення цього виду тварин застосовується для забезпечення їжею або м’яса, або продуктів, які вона виробляє, наприклад яєць; За місцем існування ці тварини мають дві групи за класифікацією: галіформи, такі як кури, півні, кури, індики та ін., Та Anseriformes, куди потрапляють водні птахи, такі як гуси, качки та плавники. До домашньої птиці також належать голуби, страуси, перепели, фазани, павичі та багато інших.
Під час споживання домашньої птиці всі її частини тіла можуть бути їстівними, однак існують різні райони, яким громадськість надає більшу перевагу відповідно до того, що у них більше м'яса, наприклад: грудна зона або "груди", м'язи нижніх кінцівок, також відомі як "стегна"; У меншій мірі споживаються "крила" верхніх кінцівок, шия або " шия ", ноги та нутрощі, об'єднані під назвою "потрохи", серед інших областей, де птах споживається в повному обсязі за будь-яким рецептом: копчене, смажене, смажене, у супі та подається з нескінченними контурами.
Більшість птахів, що вирощуються в загоні, - це ті, які не мають тривалого польоту або не літають під будь-яким контекстом, це тому, що їх грудні м’язи не мають достатньої сили для підтримки імпульсу польоту; Важливу роль тут відіграє і білок, що транспортує кисень, відомий як " міоглобін ", який відповідає за транспортування цієї молекули до м'язів, щоб вони виробляли більше енергії. У нелітаючих птахів вона в дуже низьких кількостях. М’ясо птиці погано пігментоване або білувате; особливо ті ділянки, що мають високий вміст кисню, такі як молочна залоза, тоді як у місцях, де багато пігментації, вони трохи темніші, якщо проводити порівняння, наприклад: нижні кінцівки (стегна) та верхні кінцівки (крила), які мало рухливі і мало оксигенації для згаданих.
