Смак описується як відчуття, реалізоване їжею або будь-якою речовиною, яка потрапляє всередину, тобто вона потрапляє в організм через шлунково-кишковий тракт, сприйняття смаку досягається двома органами чуття, зокрема за допомогою смаку та запах, у більшому відсотку (приблизно 80%) смак кожного поглиненого елемента сприймається запахом (запахом), який може модифікувати смак їжі. Під час прийому всередину перше, що відбувається, це подрібнення їжі через жувальний апарат (зуби), оскільки структура їжі розкладаєтьсявиділяються аромати, які піднімаються до носа через глотку, з іншого боку, по-іншому чуття смаку також діє спеціально, завдяки відчуттю, яке сприймають смакові рецептори (бруньки), вони розпорошені по всьому з поверхні язика і має здатність сприймати чотири основних ароматизатори: солодкий, солоний, гіркий та кислотний, однак спектр запахів, що виділяються їжею, набагато різноманітніший.
На рівні обличчя є нерв, який відповідає за чутливість смаку та запаху, він відомий як трійчастий, незважаючи на те, як 80% аромату, який раніше піддавався, сприймається запахом, це відчуття було б непомітним без смакових рецепторів. Деякі ароматизатори мають помітну характеристику, це здатність зберігати відчуття в сосочках навіть після потрапляння їжі або хімічної речовини, ця властивість отримала назву післясмаку і, як правило, має такі речовини, як вино, олія природні, ароматизовані води тощо.
Як зазначалося вище, існує лише чотири типи ароматизаторів, і їх сприйняття на рівні зіниць здійснюється на всій мовній поверхні, але загострюється в різних точках: гіркий, це характеризується тим, що в момент контакту неприємний смак Людина має здатність виявляти різні типи гіркоти, і це сприймається здебільшого на потилиці; Кислоти - це речовини з низьким рН, оскільки вони кон’югуються з великою кількістю водню. З іншого боку, є солодкий аромат, це приємний аромат, де його найкраще оцінюють на кінчику язика, і нарешті солоний аромат, який сприймається сосочками, чутливими до NaCl.
